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第一:不要沸水下锅,煮面条的时候,很多人喜欢沸水下入面条,其实这是不对的,这样煮好的面条必定会粘成一坨,吃起来不筋道,正确的做法是,水烧至微微沸腾时,下入面条,然后顺着一个方向慢慢搅动,这样就不会发黏,不会粘锅!
第二:煮面条时,难免会遇到起沫的问题,如果继续煮,只会导致煮好的面条,汤浑浊,面发黏。煮制过程中,需要往里面加入一勺凉水,这样面汤就能变的清澈,煮面时加冷水,还有一个特点,就是煮好的面条不会出现不熟的情况,还能减少碱性物质的渗出。
第三:还有一个公开的小秘密,就是煮制时在里面加点食用油,这样煮好的面条既不会粘连,也不会黏在一起,而且吃起来更滑爽。最后一点,煮好的面条,捞出后用凉白开冲一下,能更好的保持面条的韧性,吃起来自然而然的就更Q弹。